Pizza van een barbecue met een steen wordt beter dan uit de meeste ovens: een kamado haalt met gemak de temperatuur waar een keukenoven ophoudt. De steen zelf is gelukkig een universeel accessoire: een ronde plaat cordieriet of keramiek past op elk merk barbecue waar hij qua maat op kan. Waar je wél op moet letten: het materiaal bepaalt het onderhoud, en de maat bepaalt de fit.
Waar je op let
Geglazuurd of poreus. Cordieriet neemt volgens Weber warmte op en verdeelt die efficiënt. Een klassieke cordieriet steen is poreus: hij neemt vocht uit het deeg op (knapperige bodem), maar ook alles wat je erop morst, en zeep. De vakhandel waarschuwt daar terecht voor: een poreuze steen maak je schoon door hem af te schrapen. Een geglazuurde steen plakt niet en mag met de hand afgewassen worden.
Maat en luchtstroom. De steen moet kleiner zijn dan je rooster: houd rondom een paar centimeter vrij, anders blokkeer je de luchtstroom en kun je er met je pizzaschep niet omheen.
Voorverwarmen. Weber adviseert de steen op de barbecue 20 tot 30 minuten heet te laten worden, op hoge temperatuur met indirecte warmte. Sluit volgens Weber direct het deksel zodra de pizza op de steen ligt.
Op een kamado: altijd boven de deflector. Direct boven de kolen wordt de steen te heet en verbrandt je bodem; Kamado Joe adviseert voor pizza zelf om de hitteschilden laag te plaatsen en de steen erboven te leggen. Kamado Joe legt de steen daarbij op het rooster van het bovenste niveau. De deflector of plate setter van je eigen kamado-merk is hier de voorwaarde; de steen zelf is merkonafhankelijk.
Onze top 3
Nummer 1Makkelijkst in onderhoud
Cordieriet met een glazuurlaag, en dat glazuur is het hele verhaal: deeg en kaas plakken niet vast, en je wast hem met de hand af. Een gewone poreuze steen verdraagt geen zeep, die trekt erin. Weber geeft een diameter van 36 centimeter op.
- Pluspunt: Geglazuurd oppervlak plakt niet en is met de hand afwasbaar
- Pluspunt: Ook via bol.com leverbaar
- Minpunt: Volgens Weber bestand tot 315 °C; een dikte noemt Weber niet
- Minpunt: Geglazuurd bakt nagenoeg hetzelfde, maar puristen zweren bij poreus voor de knapperigste bodem
- Diameter
- 36 cm
- Materiaal
- Cordieriet, geglazuurd
Nummer 2Met schraper
Generieke cordieriet steen van 35 centimeter, met een schraper meegeleverd, en juist bij een poreuze steen is schrapen de manier van schoonmaken. Dit model staat niet op Unicooks eigen site, dus alle gegevens komen van de winkellisting.
- Pluspunt: Schraper meegeleverd, precies wat een poreuze steen nodig heeft
- Pluspunt: Cordieriet, zelfde basismateriaal als de Weber-steen
- Minpunt: Geen fabrikantdocumentatie voor dit model; specificaties komen van de winkellisting
- Minpunt: Poreus: geen zeep, schoonmaken is schrapen en uitbranden
Vergelijken
Naast elkaar
| Specificatie | Weber Pizzasteen geglazuurd rond 36 cm (18412) | Unicook Ronde pizzasteen 35 cm | Navaris Pizzasteen XXL rond 35 cm |
|---|---|---|---|
| Diameter | 36 cm | Niet opgegeven | Niet opgegeven |
| Materiaal | Cordieriet, geglazuurd | Niet opgegeven | Niet opgegeven |
| Verkoper | |||
| Bekijk bij |
Niet opgegeven = geen waarde die we bij de fabrikant hebben gecontroleerd.
Bronnen en controledata
Weber Pizzasteen geglazuurd rond 36 cm (18412)
- Fabrikantopgave · weber.com · gecontroleerd
Onderbouwing van Weber Pizzasteen geglazuurd rond 36 cm (18412) · 2 waarden
- Diameter
- 36 cm
- Materiaal
- Cordieriet, geglazuurd
Veelgestelde vragen
Welke maat pizzasteen past op mijn barbecue?
Meet je rooster en houd rondom een paar centimeter vrij voor luchtstroom en je pizzaschep.
Mag ik een pizzasteen met zeep schoonmaken?
Een ongeglazuurde (poreuze) steen niet: zeep trekt in de steen en proef je terug. Laat hem afkoelen en schraap resten weg. Een geglazuurde steen, zoals de Weber in deze vergelijking, mag je volgens Weber met de hand afwassen.
Heb ik op een kamado een deflector nodig onder de pizzasteen?
Ja. Kamado Joe adviseert voor pizza zelf om de hitteschilden laag te plaatsen en de steen erboven op het rooster te leggen. De pizzasteen vervangt de deflector niet.